Food Handler Course_Spanish

• 1.1 – Principios Fundamentales de la Seguridad Alimentaria y Prevención de Enfermedades
• 1.1.1 – Introducción a la Seguridad Alimentaria
• 1.1.2 – ¿Qué es una Enfermedad Transmitida por Alimentos?
• 1.1.3 – Principales Causas y Patógenos Comunes
• 1.1.4 – Poblaciones de Alto Riesgo
• 1.1.5 – Impacto en la Salud Pública y la Economía

• 2.1 Prácticas de higiene y notificación de enfermedades
• 2.1.1 Lavado de Manos: Cuándo y Cómo
• 2.1.2 Uso de Guantes: Reglas y Conceptos Erróneos
• 2.1.3 Aseo Personal y Código de Vestimenta
• 2.1.4 Reporte de Enfermedades: Síntomas y Exclusiones

• 3.1 – Tiempo, Temperatura y Seguridad en el Manejo de Alimentos
• 3.1.1 Control del Crecimiento Bacteriano
• 3.1.2 Comprender la Zona de Peligro (41°F–135°F)
• 3.1.3 Temperaturas Mínimas de Cocción para Alimentos Clave
• 3.1.4 Requisitos para Mantener Alimentos Calientes y Fríos
• 3.1.5 Mejores Prácticas para Enfriar y Recalentar Alimentos

• 4.1 Contaminación Cruzada, Alérgenos y Almacenamiento de Alimentos
• 4.1.1 Separación y Seguridad en el Contacto con los Alimentos
• 4.1.2 Prevención del Contacto Cruzado con Alérgenos
• 4.1.3 Jerarquía Segura de Almacenamiento y Rotación FIFO
• 4.1.4 Leer Etiquetas e Identificar Riesgos
• 4.1.5 Comunicación con los Clientes

• 5.1 – Limpieza, Desinfección y Controles en las Instalaciones
• 5.1.1 Mantener un Entorno de Alimentos Limpio
• 5.1.2 Diferencia entre Limpiar y Desinfectar
• 5.1.3 Uso del Sistema de Fregadero de 3 Compartimientos
• 5.1.4 Prevención de Plagas y Señales de Infestación
• 5.1.5 Eliminación de Basura y Mantenimiento de Instalaciones

• 6.1 – Cumplimiento, Certificación y Leyes Locales
• 6.1.1 Comprender las Leyes Locales y la Certificación
• 6.1.2 Acreditación ANSI y Directrices Federales
• 6.1.3 Resumen Estatal: California, Texas, Oregón, Washington
• 6.1.4 Expectativas de Inspección Local
• 6.1.5 Validez de la Certificación y Reglas de Renovación

 Conclusion